Die fangfrischen Regenbogenforellen haben ein relativ fettarmes, zartes weißes Fleisch, das mit etwas Butter, Kräutern und Zitronensaft am besten schmeckt. Sie sind kalorienarm, sehr leicht verdaulich und enthalten reichlich Vitamin A, D und mehrere B-Vitamine sowie zahlreiche weitere Spurenelemente wie Phosphor, Fluor, Magnesium, Eisen, Zink und Selen und tragen somit wesentlich zu einer gesunden Ernährung bei. All unsere Fische sind küchenfertig im Ganzen oder filetiert erhältlich.

Der Saibling gehört zu den besten Speisefischen überhaupt und ist eine wahre Delikatesse. Der Saibling ist in Bezug auf Wasserqualität und Sauerstoff sehr anspruchsvoll. Die Laichfischhaltung ist schwieriger und es gibt höhere Erbrütungs- und Aufzuchtverluste. Der stromlinienförmig gebaute Saibling kommt auf der gesamten Nordhalbkugel vor und fühlt sich in klarem und kaltem Süßwasser besonders wohl. In unserem Fischbetrieb bieten wir den Seesaibling oder Elsässer Saibling an, welche heimische Fische sind. Saiblinge sind anspruchsvoller in der Zucht und wachsen langsamer. Saibling ist in erster Linie eine gute Proteinquelle und liefert reichlich Vitamin. Saibling-Filet ist zart und sehr schmackhaft.

Die Goldforelle ist eine goldfarbene Variation der Regenbogenforelle. Ihre goldgelbe Färbung machen die Goldforellen zu einem besonderen Genuss und einem echten Hingucker.

Die Lachsforelle ist eine besondere Zuchtform der Forelle – meist eine Regenbogenforelle –, deren Fleisch durch eine spezielle, natürliche Fütterung seine typische rosa bis orange Färbung erhält. Trotz ihres Namens ist sie kein Lachs, vereint jedoch geschmacklich das Beste aus beiden Welten: den feinen, zarten Charakter der Forelle mit einer saftigen Textur. Durch den etwas höheren Fettgehalt ist das Fleisch besonders aromatisch, zart und saftig. Die Lachsforelle gilt als echte Delikatesse und eignet sich hervorragend zum Braten, Grillieren oder Räuchern.